Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

ISBN: 9788428328050
Col·lecció: DIVULGACION GENERAL
Autor: Jesus Felipe Gallego
Editorial: PARANINFO
Publicat: 2.001
Classe: LIBROS

Idioma: SPA
Enquadernació: OTRO FORMATO LIBRO
Pàgines: 720
Termini d'entrega: 4 Dies
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    El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el todo incluido, los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquéllos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando. Índice Extractado: Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos - Evolución de la restauración en España - Los recursos humanos - La organización en las empresas de restauración - Gestión económica en la restauración - Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración - Restauración temática - All Inclusive - Los vinos y otras bebidas en la restauración - Los locales en la restauración - El servicio en la restauración - La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menús - El nuevo marketing - Las nuevas tecnologías en la restauración - Denominación de origen de productos españoles.