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Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

ISBN: 9788420008233
Col·lecció: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Autor: Coenders, A.
Editorial: ACRIBIA
Publicat: 1.996
Classe: LIBROS

Idioma: SPA
Enquadernació: LIBRO EN OTRO FORMATO
Pàgines: 304
Termini d'entrega: 5 Dies
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    Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.