O LIVRO EXPLORA O CONTATO ENTRE OS SISTEMAS ETíLICOS POSTOS EM CENA NOS SéCULOS XVI E XVII. DE UM LADO, O SISTEMA INDíGENA DAS CAUINAGENS û A BEBIDA-ALIMENTO FERMENTADA à BASE DA MANDIOCA û CUJAS CARACTERíSTICAS E SIGNIFICADOS CULTURAIS SaO ANALISADOS à EXAUSTaO. DE OUTRO LADO, O SISTEMA E
