La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és aix. el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la mem.ria culinària de Catalunya. Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la mem.ria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l´escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:- De l´hort al plat - De cullera i escudella - Ca l´afartapobres - Carreters i traginers - De festa major - Cuina obrera, industrial i suburbana - Per a dies de carn - Mar i muntanya - Colls i punys - De pescadors, de barca i de litoral - Per a dies d´abstinència - Llepolies i llaminadures - Begudes i licors.Amb pr.leg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.
