Benicarló els darrers vint anys s´ha erigit en el referent ineludible de tot alló que acompanya la producció i el consum de la carxofa. El llibre que el lector té a les mans ens presenta, d´una banda, un cicle que va des del cultiu fins a la comercialització d´un producte amb importants valors nutricionals;de l´altra, ens ofereix una mostra excel·lent d´una aposta culinária moderna, una cuina minimalista avalada pels més prestigiosos xefs del moment. La cuina dels pinxos i les tapes amb el producte estrella de l´horta benicarlanda apareix com una cuina creativa que dóna satisfacció als paladars més exigents.
