Menárguens acollí el 1900 una sucrera de remolatxa que immediatament esdevingué la indústria més important de les terres de ponent. Aviat desfermá unes conseqüéncies socials que, en certa manera, retornaren a la vila el vigor i la puixanÇa de qué va gaudir a l´edat mitjana, dins del comtat d´Urgell. La coincidéncia entre história i sucre ha facilitat que Menárguens esdevingui a hores d´ara la seu ideal on repassar el recorregut del sucre al llarg de la história. En donen pregona mostra les trobades científiques que el 2011 i el 2012 hi han aplegat destacats investigadors. Els seus textos, aquí reunits, posen en relleu que el sucre en la societat configura una história entreteixida d´alimentació, quotidianitat i economia.
