El senglar és el protagonista absolut de la temporada de caÇa a Catalunya. Després d´anys amb un consum molt limitat, la seva carn s´ha fet un lloc en l´alta cuina, presidint les cartes dels millors restaurants. Peró el renovat interés pel porc salvatge no prové del seu alt valor nutritiu o polivaléncia en els fogons, sinó de la necessitat de reduir el seu impacte sobre territori catalá. Aquest treball de la Fundació Alícia ajuda a popularitzar el consum de la carn de senglar, tant en restauració com en l´ámbit doméstic, com una estratégia per combatre la superpoblació de l´espécie. Una guia práctica que tracta des de la caÇa del senglar fins a la seva conservació, seguretat alimentária, preelaboracions i técniques de cocció, per acabar oferint-nos delicioses receptes inspirades en la cuina tradicional catalana d´alta muntanya, com la coca de senglar amb escalivada, el senglar amb peres o l´hamburguesa de porc senglar, entre moltes d´altres.
