Operaciones previasIntroducciónáAcondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otrasáAcondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido, atemperado de chocolate y otrasáSelección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear en el proceso de acabado y decoraciónáResumen áTécnicas habituales en el acabado y decoraciónIntroducciónáDescripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panader¡a y boller¡a. Secuencia de operacionesáResumenEqu ipos, utillajes y otros elementosIntroducciónáDescripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panader¡a y boller¡a. Regulación y controlResumenáAcabado y decoración de productos de panader¡a y boller¡aIntroducciónáSelección del equipo, utillaje y procedimiento o técnica adecuada en función de la crema, relleno o cubierta a aplicaráIdentificación de los acabados o diseños básicos adecuados para cada tipo de piezaáElementos decorativos habituales. Técnicas de elaboración de productos a los que suelen aplicarse distintos elementos decorativos: ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, láminas, azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, confites, chocolate en virutas, escamas, etcéteraáTendencias actuales en decoraciónáControl y valoración de los resultados. Identificación de defectos y posibles correccionesáIdentificación de las necesidades básicas de conservación según el momento de uso o consumo y la naturaleza de la elaboraciónResumen
