Cuinar bacallá recull una selecció d´un centenar de receptes de les més de cinc-centes que ha treballat l´autor. Algunes són clássiques i tradicionals o fins ideades de cap i de nou, adaptades als gustos moderns. El receptari abasta des d´una aparentment -només aparentment- senzilla esqueixada, fins a les complexitats d´un pil-pil a l´oliva negra o un carpaccio, sense oblidar els típics bacallans a la catalana o a la biscaïna. Els amants, cada dia més nombrosos, d´aquest peix salat i premsat i els aficionats a la bona cuina en general trobaran en aquestes págines motius suficients d´inspiració i delit.
