El desarrollo del conocimiento cientifico en las dos primeras décadas del siglo XXI ha puesto de manifiesto que la alimentación saludable debe aportar la energia y nutrientes necesarios para nuestro organismo, y también para para el conjunto de bacterias que portamos en el intestino -al que llamamos <>-, que tiene un papel muy importante en nuestra salud. Ello supone un cambio sustancial en los conceptos de <>y <>y sus aplicaciones en dietética y medicina.
