La cuina de Traiguera és un viatge al paisatge culinari d´un poble i d´una terra de cruïlla, que manté vigent un patrimoni gastronómic molt local i alhora compartit. Es tracta d´un paisatge d´oliveres, a mig camí entre la mar i la muntanya, que ofereix, portada des de temps immemorials, l´esséncia d´una cuina cada dia més valorada: l´oli. Així com les oliveres mil·lenáries han sabut guardar l´esséncia de l´oli dels avantpassats, el llibre que us oferim és un recull d´aquells plats més significatius de la taula d´aquest poble del Maestrat históric. Una taula feta d´esforÇ i treball, d´una perseveranÇa de generacions, i també de vivéncies sedimentades en les festes i les tradicions. Constitueix un llegat preciós de les formes de vida d´una terra en constant evolució. Avui, el receptari que us presentem és la constatació de la vigéncia d´unes formes de vida en la identitat d´una societat que canvia. I, alhora, manté l´empremta d´una heréncia histórica, social i cultural, potser poc coneguda peró d´una personalitat ben afaiÇonada al llarg del temps. Us convidem a fer un viatge entranyable a la terra i a la cuina de l´oli d´oliveres mil·lenáries, un recorregut en qué passat i present mantenen un diáleg digne del millor banquet clássic.
