Com és la cuina de l´horta Una cuina feta aprofitant els productes de casa, el que dóna l´hort, el corral i el tros, que aprofita, també, alló que proveeix espontániament l´entorn com poden ser els caragols i caragolines, les ortigues o les móres i alló que es pot obtenir, amb més esforÇ, del riu o del bosc, com els crancs -que algun en queda- o la llebre. Una cuina atenta al calendari de la natura que posa a la taula alló acabat de collir o l´animal que la vigília es va fer passar a millor vida i que s´estalvia els additius dels aliments processats per la indústria i emmagatzemats en el supermercat. Una cuina local enfront de la cuina global que no té en compte ni regions ni estacions.
