Proceso de elaboración de cremas con huevoIntroducciónáTipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otrasáIdentificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación. Secuencia de operacionesáDeterminación del punto de montaje, batido, consistencia, etcétera, de cada crema y análisis de las anomal¡as y defectos más frecuentes. Posibles correccionesáConserv ación y normas de higieneáIdentificación de los productos adecuados para cada tipo de cremasáResumenáProceso de elaboración de cremas batidasIntroducciónáTipos: crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa, nata montada y otrasáIdentificación de los ingredientes propios de cada elaboración. Formulación y secuencia de operacionesáDeterminación del punto de montaje, batido y consistencia de cada crema y análisis de las anomal¡as y defectos más frecuentes. Posibles correccionesáConservación y normas de higieneáIdentificación de los productos adecuados para cada tipo de elaboraciónáResumenáProce so de elaboración de cremas ligerasIntroducciónTipos: chantilly, fondant y otrasáIdentificación de los ingredientes propios de cada elaboración.Formulación de las elaboraciones y secuencia de operacionesáDeterminación del punto de montaje, batido y consistencia de cada crema y análisis de las anomal¡as y defectos más frecuentes.Posibles correccionesáConservación y normas de higieneáIdentificación de los productos adecuados para cada tipo de elaboraciónáResumenáProceso de elaboración de rellenos saladosIntroducciónáTipos: cremas base para rellenos salados, crema bechamel y otras 1Identificación de los ingredientes propios de cada elaboración.Formulación de las elaboraciones y secuencia de operacionesáDeterminación del punto de montaje, batido, consistencia y caracter¡sticas de cada elaboración. Análisis de las anomal¡as y defectos más frecuentes. Posibles correccionesáConservación y normas de higieneáIdentificación de los productos adecuados para cada tipo de cremaáResumenáProceso de elaboración de cubiertasIntroducciónáTipos: glaseados, pasta de almendras, crema de chocolate, brillo de fruta y otrasáIdentificación de los ingredientes propios de cada elaboración.Formulación y secuencia de operacionesáDeterminación del punto de montaje, batido, consistencia y caracter¡sticas propias de cada elaboración. Análisis de las anomal¡as y defectos más frecuentes. Posibles correccionesáConservación y normas de higieneáIdentificación de los productos adecuados para cada tipo de cremaáResumenáá
