Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
ISBN: 9788420008233
Colección CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Autor: Coenders, A.
Editorial: ACRIBIA
Publicado: 1.996
Clase: LIBROS
Idioma: SPA
Encuadernación: LIBRO EN OTRO FORMATO
Páginas: 304
Plazo de entrega: 5 Días
Colección CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Autor: Coenders, A.
Editorial: ACRIBIA
Publicado: 1.996
Clase: LIBROS
Idioma: SPA
Encuadernación: LIBRO EN OTRO FORMATO
Páginas: 304
Plazo de entrega: 5 Días
Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
